咖啡是許多現代人很喜歡的飲品，人們普遍認識到咖啡對健康的影響，但對咖啡究竟是致癌或防癌仍有許多不同的說法。
咖啡曾經被視為增加罹患癌癥風險的飲料，當人們在20世紀60年代研究出咖啡時，認為這種深色、燒焦的飲料或許會增加罹患癌癥的風險。但后來隨著對咖啡研究的深化，一些觀念也逐漸改變，往往讓很多人不知所措。
那么，喝咖啡是傷身，還是防癌呢？
很多營養學家表示，咖啡會致癌的說法是因為在速溶咖啡中檢測到丙烯醯胺，這是一種會引起癌癥，且存在潛在癌癥風險的物質。而抗癌理論則是因為咖啡中含有一定量的咖啡因，具有抗癌的作用。
營養學界有句諺語：“沒有不好的食物，只有不合理的調配。”因此，咖啡致癌或防癌并沒有確定的依據，如果要想預防疾病，就應該養成合理的生活和飲食習慣，并堅持體育鍛練以確保身體健康。
營養學家建議喜歡喝咖啡的人，最好選擇在早餐或午餐后飲用，才能促進胃酸分泌和消化，建議大家不要在晚上喝。因為咖啡因對于改善神經興奮性有一定的作用，晚上喝的話會影響睡眠質量。也不能過量喝咖啡，否則一旦上癮，會造成頭痛、耳鳴失眠、惡心、嘔吐、胃部不適、心率和呼吸加速等癥狀。
5類人最好不喝或少喝咖啡
1、三高人群
三高人群是指高血糖、高血脂、高血壓患者，隨著生活水平的提高，三高患者人數也直線上升。三高人群要注意，純咖啡是苦的，許多人喜歡在喝咖啡時，增加一些糖和奶精等調味品來增加味道。這些調味品會讓咖啡有濃郁的甜味，但也增加了蛋白質、糖的攝入量，對三高人群不利，也會增加健康的人罹患三高的可能性。
2、腎虛患者
咖啡中富含咖啡因，不僅會影響大腦神經組織，也會影響人體腎臟器官的代謝運作，因此，腎虛患者不合適喝咖啡。尤其中老年人群，隨著年齡增長，身體多少會呈現腎虛的現象，如果飲用咖啡太多，會進一步加重腎虛的癥狀。
3、精神病患者
對于精神病患者而言，藥物治療只是一方面，其他方面也要多注意。咖啡是一種刺激性飲料，可能會加重精神病，甚至導致睡眠障礙，精神病患者最好遠離咖啡。
4、男性不宜喝太多咖啡
研究指出，男性喝太多咖啡會直接損害精子，影響生育能力，而精子受損可能導致胎兒變形或先天性缺陷，因此，男性不宜喝太多咖啡。
5、兒童不適合飲用咖啡
咖啡因會干擾大腦的功能發育，因為咖啡因對中樞神經系統有強烈的興奮作用，可能會引起兒童易怒、不服從和學習成績下降，甚至增加細胞突變率，因此，兒童不適合飲用咖啡。
咖啡只是一種飲品，無法達到藥物治療疾病的作用，不過，咖啡中的咖啡因含量大約是茶的3倍，咖啡因具有提神、清熱、鎮痛作用，對人體健康有好處，但是過量攝入反而會對身體健康造成影響。